Receita de Rocambole de Lombo

Ingredientes:
2 kg de lombo suíno sal à gosto
pimenta do reino à gosto
2 limões
1 copo de vinho branco
2 cebolas
4 dentes de alho bacon em fatias

Ingredientes do Recheio:
Farinha de rosca
2 ovos cozidos
100 gramas de presunto picado
100 gramas de ameixas pretas picadas
100 gramas de lingüiça fresca picada
50 gramas de azeitonas picadas

Preparo:
Abrir o lombo com um bife, bater e deixar no tempero por mais ou menos 5 horas sem o bacon.
Tirar do tempero, espalhar o recheio sobre o mesmo e enrolar como rocambole, colocar o bacon sobre o lombo enrolado.
Amarrar com barbante ou prender com palitos.
Envolver com papel de alumínio e levar ao forno para assar.
Quando estiver cozido, retirar o papel e deixar dourar. Depois, retirar o barbante ou os palitos.
Servir com arroz branco e farofa.