Receita de Lombo com molho de shitake

Ingredientes:
1 peça média de lombo
8 dentes de alho amassado
Salsinha a gosto
1 folha de louro
2 xícaras de vinho tinto seco
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de manteiga
200 gramas de cogumelos shitake fatiados
3/4 xícara de chá de caldo de galinha
1 tomate grande sem sementes picado
1/4 xícara de chá de manjericão picado

Preparo:
– Colocar o lombo de molho um dia antes num tempero de folha de louro, alho amassado, sal, salsinha, pimenta do reino e vinho.

– Retirar do tempero. Coar o tempero e reservar uma xícara dele.

– Fritar o lombo no azeite até ficar douradinho.

– Envolver em papel de alumínio untado e bem fechado.

– Assar em forno pré aquecido de 30 a 35 minutos.

– Numa frigideira derreter a manteiga.

– Colocar os cogumelos shitakes fatiados e refogá-los por mais ou menos 2 minutos.

– Colocar a xícara do tempero reservado, o caldo de galinha e o tomate.

– Ferva para reduzir o volume, adicione o manjericão e sirva sobre o lombo fatiado.