Receita de Bolinho de Batata Doce e Frango

Ingredientes:
700 g de batata-doce
700 g de frango cozido e desfiado 
1/2 cebola grande finamente picada
1 ou 2 claras de ovo (depende da umidade dos ingredientes)
Salsinha picada o quanto baste
Sal e pimenta a gosto
Para empanar:
1 ovo
Um pouco de leite
Aveia em flocos ou farinha de rosca ou farinha de linhaça…

Preparo:
Lave e descasque as batatas, corte em cubinhos.
Leve para cozinhar na água até ficarem macias.
Amasse bem até obter um purê. 
Misture o frango com a batata, adicione a cebola, a salsinha, um pouco de sal e pimenta.
Na palma da mão molde o bolinho, caso ele fique esfarelando, adicione clara de ovo aos poucos, misturando bem e tente novamente.
O bolinho deve ficar liso e sem rachaduras.
Bata ligeiramente o ovo, adicione uma pitada de sal e leite para que a mistura não fique tão espessa.
Passe os bolinhos no ovo e em seguida na farinha escolhida para empanar.
Você pode assar no forno ou fritar na fritadeira sem óleo.
Dica:
Eles podem ficar congelados por até três meses congelados.