Receita de Bolinho de Aipim com Carne Seca

Ingredientes:

Recheio:

1/2 kg de carne seca dessalgada

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de alho picado

1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados

1 xícara (chá) de cheiro verde
Sal se necessário

Massa:

2 kg de mandioca cozida e amassada

1 gema de ovo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:
Recheio:

Cozinhe a carne na panela de pressão com água, escorra a água e
desfie a carne.

Numa panela, coloque o óleo, refogue o alho,
junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde
e acerte o sal.

Deixe por mais ou menos 3 minutos. Não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve.


Massa:

Numa tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture
tudo muito bem com as mãos.


Montagem:

Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e espalme.

Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido.

Frite em óleo bem quente.

Rende 10 unidades.