Receita de Patê de Tomate

Ingredientes:
2 cebolas médias cortadas em tiras
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
4 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de ricota fresca ou de tofu (queijo de soja)
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 folha de louro
1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça

Preparo:
Refogue a cebola no azeite, adicione o vinagre e refogue par 30 segundos. Adicione os tomates e o sal, e refogue mais um pouquinho. Junte a farinha e mexa até obter um angu. Bata o angu no liqüidificador por alguns segundos com um pouco da água, a ricota, o louro e a pimenta. Se necessário, acrescente a água restante e bata mais um pouco. Leve à geladeira por 15 minutos antes de servir.

Rendimento: 6 a 8 porções

Fonte:
http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/culinariaintegral.htm