Receita de Abóbora Cabotiá Recheada com Frango

Ingredientes:
1 abóbora Cabotiá média
1 peito de frango
Óleo para refogar
1 cebola média picada
1 tomate maduro grande picado
1 colher de extrato de tomate
1 lata de milho verde
1 1/2 xícaras de água
2 xícaras de palmito em conserva picado
2 xícaras de champignon em conserva picado
Cheiro verde a gosto
1 copo de requeijão cremoso
Tempero e sal a gosto

Preparo:
Abra uma tampa na parte superior da abóbora, limpe em água corrente e remova com uma colher as sementes
Numa panela grande com tampa (se a tampa não fechar pode cobrir a panela com papel alumínio) coloque a abóbora.
Preencha com água até a metade da abóbora e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que ela esteja macia (cuide para a água não secar).
Cozinhe o peito de frango e corte em pedaços não muito pequenos tempere a gosto.
Numa panela média refogue primeiro a cebola, após misture o frango, tomate deixe refogar um pouco, adicione o extrato de tomate, o milho verde
Cubra com água e deixe cozinhar até que o molho reduza, deve ficar bem homogêneo.
Junte o palmito e o champignon deixe cozinhar por mais 2 min.
Tempere com cheiro verde, corrija o sal
Com a abóbora já cozida monte da seguinte forma, passe no fundo e nas laterais da abóbora o requeijão cremoso, na seqüência coloque uma camada de frango, uma de requeijão e uma de frango.
Leve a abóbora ao forno em uma forma (com um pouquinho de água no fundo da forma para não queimar), por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Retire do forno e sirva.
Rende 4 porções.