Receita de Feijão Tropeiro

Ingredientes:
– 3 xícaras de feijão mulatinho cozido, mas não demais
– 5 colheres, das de sopa, de óleo
– 1 colher, das de sopa, de cebola batidinha
– 1 colher, das de sopa, de sal temperado com alho
– 3 xícaras de farinha de mandioca
– 4 ovos cozidos ou estrelados
– 1 xícara de bacon picado
– Linguiça em pedaços grandes para contornar

Modo de Preparo:
Depois de cozido, coe o feijão numa peneira retirando todo o caldo.
Esquente numa frigideira o óleo e acrescente a cebola, o bacon e o tempero.
Quando bem quente adicione o feijão dê uma boa misturada e coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
Deve ficar meio molhadinho. Frite a linguiça e ao colocar o feijão na travessa, guarneça com a mesma, ovos cozidos, cebolas em rodelas, azeitonas e galhinhos de salsa.