Receita de Sopa de Milho Verde

Ingredientes:
12 espigas de milho bonitas e novas
2 1/2 litros de água
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média bem picada
1 xícara de chá de leite sal e pimenta do reino branca à gosto
1 maço de cambuquira (broto de abóbora) picadinho (ou 1 maço de cebolinha)
2 limões

Preparo:
Com uma faca afiada, cortar os grãos de milho, bem rente às espigas.
Bater os grãos de milho no liquidificador, com um pouco de água.
Em seguida, passar por uma peneira bem fina, apertando muito bem o bagaço, para retirar a maior quantidade de líquido possível. Reservar este caldo.
Esquentar o óleo numa panela grande de fundo espesso. Fritar a cebola até começar a dourar.
Juntar, então, o caldo de milho. Deixar levantar fervura e cozinhar no fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau, para não pegar no fundo, durante 50 minutos.
O caldo deve engrossar, ficar cremoso. Adicionar o leite e cozinhar por mais 10 a 15 minutos. Salgar e apimentar.
Um pouco antes de colocar na sopeira, acrescentar a cambuquira (ou a cebolinha) picada. Servir com fatias de limão ao lado, para cada um temperar ao seu gosto.