Receita de Ensopado de Camarão e Coco

Ingredientes:
– 1,5 kg camarões médios frescos
– 2 uni limões
– 750 ml leite de coco
– 1/2 maço cebolinha verde picada
– 2 uni cebola cortada em rodelas finas
– 1/2 maço coentro picado
– 3 uni tomates maduros, sem semente e picado
– 3 uni dentes de alho espremido
– 2 csp vinagre de vinho branco
– 3 csp azeite de oliva
– 1 uni pimenta malagueta
– sal a gosto

Preparo:
Limpe e lave os camarões e não descasque-os. Coloque-os em uma frigideira adicione sal e o suco de limão. Não adicione água. Quando os camarões estiverem vermelhos e secos. Descasque-os.

Em um processador, processe as cabeças e as cascas dos camarões com 1 xícara de água até obter uma pasta. Reserve.

Em uma panela, coloque o leite de coco e junte o alho, a cebola, a cebolinha, o coentro, os tomates, o vinagre, o azeite de oliva e a pasta reservada. Misture bem e deixe ferver e cozinhar por 5 minutos. Adicione sal.

Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Não esqueça de sempre mexer para obter um molho grosso. Experimente o sal e sirva com arroz branco.

Fonte:
http://www.vitello.com.br/?n=71&l=pt