Receita de Bolinhos de Carne e Berinjela

Ingredientes:
500g carne moída
1/2 kg berinjela descascada, cortadas em fatias
sal e pimenta a gosto
óleo para fritar
1 cebola picada
2 gemas
farinha de rosca

Preparo:
Coloque as berinjelas fatiadas em uma tigela com sal
Deixe-as repousar por 1 hora
Retire-as e esprema delicadamente, para retirar a água
Em óleo quente frite-as, até dourar
Em papel absorvente retire o excesso de gordura
Após esfriarem pique-as
Se ficar muito óleo no recipiente, retire-o deixando só o necessário para dourar a cebola
Numa tigela coloque a berinjela bem picadinha, cebola, sal, pimenta, e carne moída
Misture bem, confira o tempero
Faça pequenas bolinhas
Passe no ovo batido
Depois na farinha de rosca
Frite até a carne dourar
Retire, coloque em papel toalha.