Receita de Bolinhos de Bacalhau III

Ingredientes:
1/2 kg bacalhau
1 maço de salsa inteiro sem os talos
1 cebola pequena cortada em rodelas
casca ralada de 1 limão
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 talo de aipo inteiro
1 tomate cortado em 4
1/4 litro de leite
2 xícaras de chá de óleo
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Lave bem o bacalhau
Deixe de molho na água por 12 horas, trocando a água varias vezes, para tirar o sal
Lave e ponha em uma panela com 2 litros de água
O bacalhau, salsa, tomate, aipo, casca do limão, vinho e pimenta do reino
Cozinhe por 25 minutos
Escorra o bacalhau, retire a pele e espinhas
Pique muito bem
Reserve
Ponha em uma tigela
Farinha de trigo, gemas e dilua lentamente com leite
Após bata bem, até que a mistura fique uniforme
Tempere com sal e pimenta a gosto
Adicione 2 colheres de sopa de óleo
Faça uma pasta com 1 colher de sopa de óleo e alho
Misture a massa
Despeje tudo sobre o bacalhau
Bata as claras em neve firme
Coloque junto aos pouco e cuidadosamente
Aqueça o óleo restante
Forme bolinhos com a colher de sobremesa
Frite em fogo médio, até estufarem
Seque em papel toalha
Sirva
Rende 30 unidades.