Receita de Apas Recheadas

Ingredientes:

* 1 ovo
* +- 200 ml de água
* 100 grs de sêmola de arroz
* 100 grs de açúcar

Para o recheio:

* 2 gemas de ovos
* 125 grs de açúcar
* 100 grs de coco ralado

Confecção:
Massa

* Bata muito bem o açúcar com o ovo.
* Adicione a água e a farinha, batendo até estar uma calda fina.
* Passe um pouco de óleo numa frigideira antiaderente e leve ao fogo a aquecer.
* Ponha uma concha e deixe cozinhar de um lado e do outro.

Recheio

* Leve uma panela ao fogo com um pouco de água, o açúcar e o coco ralado.
* Deixe ferver cerca de 2 minutos.
* Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
* Adicione as gemas batidas à calda e leve novamente ao fogo para engrossar, mexendo sempre.
* Depois do doce pronto, deixe esfriar um pouco.
* Recheie as apas e dobre como um envelope.

fonte: Felicia Sampaio – Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal