Receita de Tender na Cachaça com Frutas

Ingredientes:
1 tender defumado
3 cravos-da-índia
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 xícara (chá) de cachaça de boa qualidade
1 abacaxi pequeno cortado em cubos
2 mangas cortadas em cubos pequenos
1 pedaço de canela em pau
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 abacaxi
2 mangas
6 figos
50g de manteiga

Preparo:
Com a ponta da faca, faça pequenos cortes sobre a superfície do tender, formando losangos.
Em cada junção, espete um cravo-da-índia.
Em uma assadeira, coloque o tender e regue com o suco de abacaxi e a cachaça.
Cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
Em seguida, asse de acordo com as instruções da embalagem, regando de vez em quando com a marinada.
Prepare a geléia de frutas: em uma panela, misture o abacaxi, a manga, a canela, os cravos, o açúcar mascavo e o vinagre.
Cozinhe no fogo brando durante 40 minutos ou até as frutas ficarem bem macias. Reserve.
Prepare as frutas grelhadas: descasque e corte o abacaxi em triângulos.
Descasque as mangas e corte em fatias médias.
Lave bem os figos e corte em quatro.
Em uma grelha antiaderente, derreta aos poucos a manteiga e grelhe as frutas.
Na hora de servir, fatie o tender.
Ao redor, distribua as frutas.
Coloque a geléia em um pote separado.