Receita de Peru Stuffed

Ingredientes:
1 peru de + ou – 3 1/2 kg
1 kg de castanhas portuguesas cozidas
150g de bacon picado
2 maçãs verdes picadas sem casca e sementes
Bacon fatiado o quanto baste
1 xícara de chá de vinho branco seco
Frutas de sua preferência
1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas médias picadas
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa bem cheia de açúcar
1 pitada de canela em pó

Preparo:
Lave bem as castanhas e corte a ponta no de cada castanha.
Coloque numa panela de pressão, junte o açúcar e cubra com água.
Após pegar pressão deixe por 30 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo espere sair toda a pressão e abra a panela.
Caso ainda não estejam macias, volte ao fogo, até estarem cozidas.
Retire do fogo, deixe amornar e descasque, separando as castanhas em duas partes.
Numa das partes corte as castanhas, reserve separadamente.
Numa panela em fogo médio, frite o bacon e refogue a cebola.
Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta.
Junte as castanhas cortadas, noz-moscada e a maçã, misture bem.
Reserve um pouco do recheio e com o restante, recheie o peru e costure a abertura.
Coloque o Peru numa assadeira, unte com manteiga toda a pele.
Envolva com as fatias de bacon, cubra com papel alumínio.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 30 minutos.
Retire o papel, regue com o vinho e volte ao forno até que o termômetro pule.
(Regue, de vez em quando, com o caldo da assadeira).
Retire, coloque em travessa, distribua as castanhas inteiras reservadas.
Decore com suas frutas preferidas, sem calda.