Receita de Leitoa à Pururuca

Ingredientes:
1 leitoa com aproximadamente 3kg
2 litros de água
150ml de cachaça
3/4 de xicara de suco de limão
150ml de alcool de cereais

Ingredientes do Vinha d’Alhos (Molho feito à base de vinagre):
400ml de vinagre de vinho tinto
6 dentes de alho, cortados ao meio
3 cebolas grandes em rodelas
1 maço de cheiro verde
2 pimentões picados
70ml de suco de limão
2 folhas de louro
pimenta em grão
noz moscada

Ingredientes do preparo:
sal
2 dentes de alho amassados
750ml de oleo vegetal para a pururuca
Lave bem a leitoa.

Preparo:
Misturar a água, a cachaça e o suco de limão e passar por dentro da leitoa.
Acrescentar o alcool e passar por fora.
Preparar a vinha d’alhos e deixar a leitoa nesse molho por 24 horas.
Tirar a leitoa do tempero.
Coar a vinha d’alhos e reservar.
Misturar o sal e o alho e temperar por dentro e por fora.
Assar a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regando de vez em quando com a vinha d’alhos.
Quando começar a corar, proteja as extremidades com papel de alumínio.

Preparo da Pururuca:
Ferver o óleo em uma panela e pincele a leitoa, dentro do forno, quando começar a corar.
Retirar a leitoa do forno quando estiver corada.
Corte-a em pedaços e mergulhe cada um deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.

Essa receita é para aproximadamente 6 pessoas.