Receita de Bolo de Carne com Legumes

Ingredientes:
3 colheres (sopa) Azeite de Oliva
1/2 kg carne moída
1 cebola média picada
1 colher (chá) especiarias em pó (canela, pimenta-do-reino e carda momo)
1 abobrinha média picada
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
1 pimentão vermelho médio em tiras finas
1/2 maço pequeno Folhas de ervas frescas (salsinha e manjericão) picadas
Sal a gosto

Preparo:
Coloque no processador ou liquidificador 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a carne, a cebola, as especiarias e o sal.
Bata até obter um creme homogêneo e reserve.
Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
Junte a abobrinha, a erva-doce e o pimentão.
Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos ou até os legumes ficarem Al dente.
No final, junte as ervas e tempere com sal. Retire do fogo.
Com 2 colheres (chá) de azeite de oliva, unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com parte da massa.
Arrume o recheio e cubra com a massa restante.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até a carne ficar cozida. Retire do forno.
Montagem:
Ao amornar, desinforme o bolo, corte em fatias, arrume nos pratos e sirva com salada de folhas.
Decore com vinagrete de abobrinha com pimentão vermelho misturado com o azeite de oliva restante.