Receita de Bananas recheadas com carne

Ingredientes:
2 bananas da terra maduras
4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/2 kg de carne moída
1/2 xícara de chá de cebola picada
1/2 xícara de chá de pimentão verde picado
1 colher de chá de pimenta dedo de dama picada, sem semente
1 colher de chá de alho amassado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de presunto fatiado, cortado em cubinhos
3 tomates picados, sem pele e sementes
4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
6 azeitonas recheadas, picadas
1 colher de sopa de alcaparra picada
2 colheres de sopa de vinagre
4 ovos
Óleo e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Corte a banana ao meio no sentido comprimento e depois novamente ao meio.
Reserve.
Derreta a margarina, com uma colher de óleo.
Frite as bananas, ate dourar dos dois lados.
Escorra sobre papel toalha.
Na mesma frigideira.
Aqueça o óleo, frite a carne.
Acrescente a cebola, pimentão, pimenta, alho, mexendo sempre.
Junte o tomate, presunto e água, sal e pimenta do reino.
Cozinhe até secar, sempre mexendo.
Tire do fogo, junte as azeitonas, alcaparras e o vinagre.
Reserve.
Faça um anel em cada fatia de banana, prendendo as pontas com palitos.
Preencha o meio com o recheio, apertando bem.
Bata os ovos e mergulhe os anéis de banana.
Numa frigideira com boa quantidade de óleo quente.
Com auxilio de uma escumadeira e espátula.
Coloque os anéis e frite-os, dos dois lados.
Ate dourar.