Receita de Bife a rolê de berinjela

Ingredientes:
500g de coxão de dentro cortada em bifinhos
1 berinjela pequena
1 lata de tomates pelados (ou molho de tomate comum)
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
Azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Fatie a berinjela em fatias bem finas no sentido do comprimento
Tempere a carne com sal e pimenta do reino
Coloque uma fatia de berinjela sobre o bife e faça um rolinho, prendendo com um palito
Repita a operação em todos os bifes
Na panela de pressão refogue no azeite o alho até dourar, e no fogo bem alto sele os rolinhos
Junte o molho de tomate, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 minutos (conte a partir do início do chiado da panela)
Após este período verifique o ponto da carne e o sal, caso necessário acrescente um pouco de água e volte para a pressão por mais alguns minutos 
Retire, espalhe o molho que ficou na panela e sirva

Dica:
Você pode fazer uma caminha com batata ao murro e colocar a berinjela por cima.