Receita de Salada de Bacalhau

Ingredientes:
1/2kg de bacalhau;
4 batatas grandes (cozidas)

Ingredientes do Molho:
2 ovos cozidos; ½ xícara de azeite; pimenta-do-reino; sal; vinagre; mostarda; ½ molho de coentro

Ingredientes da Guarnição:
1 xícara de azeitonas verdes e pretas picadas;
folhas de alface;
ovos cozidos

Preparo:
Cortar o bacalhau em pedaços grandes e dessalgar por 48 horas. Depois cozinhar, no vapor ou em pouquíssima água, até que os pedaços fiquem bem macios.
Escorrer, deixar amornar e eliminar as peles e espinhas.
Desfiar e misturar com as batatas, cortadas em cubinhos.

Preparo do Molho:
Faça com antecedência: retirar as gemas dos ovos cozidos, amassar com o garfo, passar na peneira fina e misturar com o azeite.
Juntar 4 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sobremesa) de mostarda, as folhas de coentro picadinhas e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Virar sobre a salada ainda quente, revolver delicadamente e deixar descansar por algum tempo, para tomar gosto.

Servir sobre folhas de alface e decorar com rodelas de ovos cozidos e azeitonas.
Receita com rendimento aproximado para 4 pessoas.