Receita de Bacalhau à Biscainha

Dessalgar bem o bacalhau, dividi-lo em bocados, passá-los por farinha e frigi-los em azeite.

Cortar cebolas em rodelas e deitá-las em azeite bem quente; em começando a aloirar, juntar-lhe tomates pela¬dos e sem sementes, cortados aos bocados, pimentos mor¬rones sem sementes e previamente fritos em azeite ou gre¬lhados, dois dentes de alho esmagados e um raminho de tomilho, louro e salsa.