Receita de Sobras de Peru com Massa Filó

Ingredientes:
8 folhas de massa filo
430 g de restos de peru assado desossado e cortado em cubos pequenos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 cenouras em rodelas
1 molho de espinafres picado grosseiramente
150 ml de vinho Madeira
150 ml de vinho branco
200 ml de nata de soja
2 folhas de louro
2 hastes de tomilho
400 ml de caldo de galinha
Sal, Pimenta e Azeite o quanto baste

Preparo:
Numa frigideira, refogue uma cebola num fio de azeite junte a cenoura.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, junte o peru e deixe alourar.
Retire do fogo, transfira para um a vasilha e reserve.
Na frigideira coloque os vinhos e o caldo, “limpando” o fundo com uma espátula. Acrescente as folhas de louro e o tomilho e deixar reduzir até metade do volume.
Coe o molho e juntar ao peru reservado.
Na frigideira aqueça um fio de azeite, refogue a outra cebola e os alhos picados.
Quando dourar, adicione os espinafres e cozinhe, após adicione a nata.
Cozinhe até começar a fervilhar, retire e tempere com sal e pimenta junte com o peru.
Aquecer o forno a 180º C e unte generosamente uma assadeira retangular com azeite. Coloque três folhas de massa filo, cobrindo o fundo da assadeira e fazendo as extremidades cair para fora e pincele as folhas com azeite.
Coloque metade da mistura do peru e por cima mais três folhas.
Pincele novamente, cubra com a mistura restante, feche com as partes das folhas que ficaram viradas para fora e cubra com mais duas folhas de massa filo.
Pincele a superfície com azeite e leve ao forno durante 30 minutos.