Receita de Arroz Dormido

Ingredientes:
11/2 xícaras de chá de sobras de arroz cozido
1/2 kg de peito de frango em cubos pequenos
1 embalagens de creme de cebola dissolvido em 800 ml de leite
1 colher de sopa de margarina
2 colheres sopa de óleo
1 cebola média picada
4 tomates maduros sem pele e sementes
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 pimentão vermelho picado
8 azeitonas verdes picadas
1 kg de purê de batatas
Queijo mussarela ralado para gratinar a gosto

Preparo:
Numa frigideira derreta a margarina junte o óleo e frite o frango.
Quando estiver começando a dourar, junte a cebola, o extrato de tomate, os tomates, o pimentão e as azeitonas.
Refogue por alguns minutos e a crescente o creme de cebola dissolvido no leite e cozinhe por mais alguns minutos até ficar cremoso (use mais leite se preciso). Reserve. Num refratário, forre o fundo com a mistura de frango e sobre esta faça uma camada de arroz.
Por cima espalhe o purê de batatas e cubra com o queijo mussarela ralado.
Leve ao forno pré-aquecido até gratinar (+ ou – 15 min.).

Dica:
– Você pode substituir o queijo ralado por fatiado.
– Um pouco antes de tirar do forno coloque um ramo de manjericão para perfumar.
Sirva em seguida.

Rende 8 porções.