Polenta Mole Com Ragu de Frango

Ingredientes:
2 coxas com sobrecoxas sem pele
½ cenoura em rodelas
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 talo de salsão picado
Ervas frescas (salsinha, manjericão, alecrim)
1 tomate sem sementes picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de colorau
400g de molho de tomate temperado
150g de polenta pré cozida
Parmesão para servir

Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão (exceto a polenta, molho de tomate e o parmesão).
Acrescente 1 xícara de água e cozinhe por 30 minutos.
Deixe sair a pressão, abra a panela, separe o frango e desfie, descartando o osso.
Coe o caldo de frango. Reserve
Leve uma panela ao fogo médio, coloque a molho de tomate.
Junte o frango e cozinhe por uns 15 minutos. Reserve.
Prepare a polenta:
Leve outra panela ao fogo médio, coloque o caldo de frango.
Complete com água até ter 600 ml de líquido (se gostar da polenta mais mole, acrescente mais água).
Quando ferver, junte a polenta aos poucos, mexendo sempre.
Cozinhe por no mínimo 2 minutos.
Despeje no recipiente que será servido.
Cubra com o molho de frango e polvilhe com o parmesão.

Rende 4 porções.