Receita de Conchiglione com atum e queijo

Receita enviada por João Carlos.
Ingredientes:
Molho de tomate:
2 colheres de sopa de cebola bem picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de óleo
3 tomates grandes sem pele e sementes picados
1 embalagem de purê de tomate (250g)
sal a gosto
2 colheres de sopa de champignon em laminas
1 colher de sopa de manjericão picado

Recheio:
2 latas de atum em óleo escorrido
1 colher de sopa de azeitona verde picada
1 copo de requeijão
100g queijo provolone ralado
300g mussarela ralada
1 embalagem de conchilione (200g)
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo:
Molho de tomate:
Doure a cebola no óleo, junte o tomate e refogue bem.
Adicione o purê de tomate, sal e 1 xícara de água e deixe ferver.
Acrescente o champignon e o manjericão. Retire do fogo e reserve.

Recheio:
Misture bem todos os ingredientes. Reserve

Conchiglione:
Cozinhe conforme instruções da embalagem e recheie com a mistura de atum.
Forre o fundo de um refratário retangular médio com o molho quente.
Coloque os conchiliones um ao lado do outro e cubra com o molho restante.
Misture os queijos ralados e espalhe sobre os conchigliones.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido por 25 a 30 minutos

Essa receita rende de 4 a 6 porções.