Receita de Caçarola Leguminosa

Ingredientes:
4 cenouras médias cortadas em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas
1 maço de espinafre
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo fundido ralado
Sal e pimenta do reino à gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca passada na manteiga (derreta 1 colher (sopa) de manteiga na frigideira e acrescente a farinha, mexendo sempre até começar a dourar)

Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º)
Cozinhe a cenoura e a cebola em pouca água fervente salgada até ficarem quase macias.
Escorra.
Limpe e lave o espinafre, retire os talos e cozinhe as folhas numa panela sem água.
Esprema.
Prepare o molho:
Derreta a manteiga ou margarina, junte o amido de milho e mexa.
Aos poucos, junte o leite e misture bem.
Cozinhe mexendo até engrossar.
Adicione o queijo, o sal e a pimenta e mexa até o queijo derreter.
Coloque a metade do espinafre numa forma refratária.
Cubra com a metade da cenoura e da cebola.
Acrescente a metade do molho.
Repita as camadas e polvilhe com a farinha de rosca passada na manteiga.
Asse por 15 a 20 minutos no forno preaquecido.