Receita de Berinjela Recheada

Ingredientes:
4 berinjelas grandes
½ kg de carne moída
1 cebola picada
2 tomates picados
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta (temperos) a gosto
1 lata de molho de tomate

Preparo:
Lavar as berinjelas e corta-las em três partes iguais.
Retirar o miolo e cozinhar com o vinagre até murchar um pouco.
Em uma panela, aquecer o óleo e fritar a cebola.
Juntar a carne moída e deixe fritar.
Acrescentar o tomate, sal, pimenta e temperos a gosto.
Desligar e reservar.
Na mesma panela, deixar um pouco da carne e juntar o molho de tomate.
Esperar ferver.
Colocar a salsinha e misturar.
Acomodar as berinjelas num refratário e rechear com carne moída.
Regar com o molho.
Polvilhar queijo ralado (opcional) e levar ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos.