Receita de Berinjela de Microondas

Ingredientes:
8 mini berinjelas
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de creme de leite

Preparo:
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.
Coloque-as num refratário, com a polpa virada para cima.
Misture o suco de limão com o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
Despeje a mistura em cada uma das berinjelas e cubra com papel manteiga.
Leve ao microondas, em potência máxima, por 8 minutos, ou até elas amaciarem.
Retire e sirva com o queijo parmesão misturado com o creme de leite.