Receita de Beringela ao Forno

Ingredientes:
2 beringelas grandes
300 gramas de mussarela (fatiado)
300 gramas de presunto (fatiado)
1/2 quilo de carne moida
1 cebola grande picadinha
1 tomate sem semente picado
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
alho, sal, azeite e pimenta a gosto.
Farinha de trigo para empanar.
Molho de tomate.

Preparo:
Lavar e cortar as beringelas em fatias, deixar de molho na água com sal por 1 hora.
Escorrer e passar na farinha de trigo.
Fritar no óleo quente até dourar e reservar.
Numa panela, refogar a carne moida com os temperos normais, alho, sal, azeite e pimenta.
Depois acrescentar a cebola o tomate e por último o cheiro verde.
Deixar refogar bem, acrescentar uma xicara de água e o molho de tomate, deixar ferver bem.

Montagem:
Num refratário colocar um pouco do molho de carne moida, e por cima umas fatias de beringela, colocar mais molho, cobrir com fatias de presunto e depois fatias de mussarela, colocar mais molho.
Repetir dessa forma, dispondo em camadas, até acabar as beringelas.
Terminar com a mussarela e por cima o molho.
Levar ao forno para derreter a mussarela e gratinar.