Receita de Abobrinha recheada de Atum

Ingredientes:
– 4 abobrinhas tipo italiana pequenas (600 g)
– 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa
– 6 colheres (sopa) de arroz cru
– 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
– sal e pimenta a gosto
– 1 cebola grande picada
– 1 dente de alho amassado
– 2 tomates maduros, sem pele, picados
– 1 tablete de caldo de galinha
– 1 e meia xícara (chá) de água fervente
– hortelã fresca para salpicar

Preparo:
– Corte uma das extremidades da abobrinha com uma faca.
– Com o auxilio de um furador próprio ou colher de café retire o miolo da abobrinha.
– Lave as abobrinhas e deixe-as escorrendo com a abertura virada para baixo. Reserve.
– Numa tigela, junte a Sardinha Gomes da Costa, o arroz e a hortelã. Tempere com sal e pimenta a gosto.
– Recheie as abobrinhas com esta mistura e reserve.
– Numa panela média, aqueça o óleo da sardinha e doure a cebola e o alho. Junte as abobrinhas e refogue todos os lados.
– Acrescente o tomate e o caldo de galinha dissolvido na água fervente.
– Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos ou até que conseguir espetar um garfo na abobrinha sem dificuldade.
– Distribua as abobrinhas numa travessa, acrescente o molho e salpique a hortelã. Sirva em seguida.

Rende 4 porções