Receita de Abobrinha Aberta e Recheada

Ingredientes:
6 Abobrinhas italianas pequenas
3 cubos de Caldo de carne
1 xícara de Água fervente
200 gramas de Carne moída
4 colheres de sopa de Arroz cru
1 cebola pequena picada
1 pitada de Canela em pó
1 colher de sopa de Hortelã fresca picada
1 xícara de Polpa de tomate

Preparo:
Corte uma das pontas de cada abobrinha e, com uma faca fina, retire o miolo, deixando uma cavidade no sentido do comprimento. Reserve.
Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente. Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela média, coloque a carne, o arroz, a cebola, a canela e a hortelã. Acrescente 5 colheres (sopa) do caldo reservado e misture.
Recheie as abobrinhas com a mistura, pressionando bem.
Coloque-as, uma ao lado da outra, em um refratário médio. Reserve.
Misture o restante do caldo reservado com a polpa de tomate e despeje sobre as abobrinhas.
Leve ao forno por 40 minutos ou até que elas fiquem macias, virando-as depois de ter passado a metade do tempo.
Sirva em seguida.
Variação:
Se desejar, substitua a hortelã por cheiro-verde picado.