Receita de Torta de Tomate com Queijo

Ingredientes da massa:
– 1 xícara de farinha de trigo
– 6 colheres (de sopa) de manteiga gelada cortada em pedacinhos
– 1 pitada de sal
– 2 colheres (de sopa) de água gelada

Ingredientes do recheio:
– 6 tomates maduros, mas firmes, cortados em rodelas
– Sal a gosto
– Orégano a gosto
– 2 colheres (de sopa) de azeite
– 200g de queijo ementhal ralado grosso, ou qualquer outro de massa mais firme

Preparo:
1 – Preparo da massa: misture os ingredientes secos sobre uma superfície lisa – Faça um buraco no meio e adicione a água – Misture primeiro com as pontas dos dedos e depois amasse rapidamente com as mãos para formar uma massa lisa e homogênea – Faça uma bola dessa massa, polvilhe farinha e embrulhe em filme plástico – Leve para gelar por 1 hora ou de um dia para o outro;

2 – Abra a massa com um rolo de macarrão e forre uma forma média quadrada ou redonda, baixa, própria para tortas – Cubra com papel-alumínio e encha de grãos de feijão cru – Leve para assar por 15 a 20 minutos, em forno moderado (180ºC), pré-aquecido, até começar a dourar – Retire do forno e remova o papel com os feijões (despreze-os ou guarde-os depois de frios em um pote de vidro e use-os para pré-assar outras massas);

3 – Preparo do recheio: tempere os tomates com o orégano e o sal e uma colher (de sopa) de azeite – Espalhe o queijo sobre a massa pré-assada e por cima arrume os tomates temperados em fileiras, sobrepondo-os ligeiramente;

4 – Regue com o azeite restante e leve ao forno moderado por mais 10 a 15 minutos até o queijo derreter e os tomates murcharem ligeiramente – Sirva quente ou em temperatura ambiente.