Receita de Carpaccio com Creme de Abobrinha

Ingredientes:
1 colher de sopa de cebola ralada
sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de mostarda
20 folhas grandes de agrião
1 colher de sopa de alcaparra
1/2 xícara de chá de ricota picada
1 abobrinha italiana média
20 fatias de Carpaccio

Preparo:
Limpe a abobrinha, pique e coloque em uma panela.
Adicione 1/2 xícara de chá de água e cozinhe, em fogo baixo.
Mexa de vez em quando, até a abobrinha ficar “Al dente”.
Transfira para o processador ou liquidificador, junte a ricota, o azeite de oliva, a cebola, as alcaparras e o sal.
Bata até obter uma pasta homogênea e retire.
Abra as fatias de Carpaccio em uma superfície lisa.
Em cada uma coloque uma folha de agrião e distribua o creme de abobrinha.
Enrole as fatias de Carpaccio e disponha em uma travessa.
Se preferir, decore cada rolinho com uma alcaparra.
Sirva com a mostarda.