Receita de Abobrinha Recheada

Ingredientes:
2 abobrinhas caipira
4 talos (parte branca) de cebolinha verde
2 colheres de azeite de oliva
1 lata de atum (eu usei o ralado)
1 colher (café) de curry
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picadinho
1 colher (sopa) de salsinha picadinha. 
1 tablete de caldo de legumes
sal a gosto
queijo parmesão ralado

Preparo:
Corte as abobrinhas (a parte mais grossa) em pedaços de mais ou menos seis cm.
Com uma colher retire a polpa fazendo uma cavidade (reserve a polpa).
Leve os pedaços de abobrinha para cozinhar em água temperada com o tablete de caldo de legumes. Reserve.

Recheio:
Coloque a lata de atum em uma peneira para escorrer o líquido. Reserve.
Em uma panela faça um refogado com o azeite, talo de cebolinha, o pimentão e a polpa de abobrinha reservada, coloque o curry, mexa e deixe cozinhar até que a abobrinha fique macia.
Junte o atum, prove o sal e coloque a salsinha.

Montagem:
Recheie as abobrinhas,
Unte um refratário com azeite e coloque as abobrinhas e polvilhe o queijo ralado, regue com um fio de azeite e leve para gratinar.

Dica:  
Você pode substituir o atum por carne moída, frango desfiado.