Receita de Grão de bico estufado com ovos

Ingredientes:
400g de grão de bico cozido
4 batatinhas pequenas
1 tira de bacon
Azeite, salsa, coentros o quanto baste
2 ovos
1 cebola
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Corte em cubinhos a cebola e refogar num fio de azeite.
Acrescente o bacon previamente cortado em cubinhos e deixe fritar um pouco de modo a libertar a gordura.
Descasque as batatinhas e corte em rodelas e junte ao refogado.
Adicione água fervente, mas só até cobrir as batatas.
Tempere com o sal, tape e deixe cozinhar 10 minutos.
Acrescente depois o grão, tempere com uma pitada de pimenta e junte a salsa e os coentros picados.
Envolva bem e acrescente, se necessário, um pouco mais de água quente.
Junte os ovos sem mexer,
Verifique os temperos e deixe acabar de cozinhar até os ovos estarem cozidos e as batatas macias.
Sirva quente polvilhado com salsa picada.
Rende 02 porções.