Receita de Favas bem acompanhadas

Ingredientes:
1/2 kg de favas cozidas 1 cebola média, finamente picada
1 dente de alho, picado
1/2 linguiça suína previamente cozida e cortada em rodelas
1 cenoura pequena, em rodelas finas
1 colher de chá de colorau
2 ovos inteiros
Azeite e água o quanto baste
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Numa panela coloque o azeite e refogue o alho e a cebola.
Acrescente a linguiça frite ligeiramente.
Junte 1 xícara de chá de água, a cenoura, o colorau.
Tempere com o sal e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos.
Acrescente as favas, cubra com água e deixe que levantar fervura, baixe o fogo.
Cozinhe, em fogo brando, até as favas ficarem tenras e quase sem molho na panela.
Abra os ovos sobre o preparado e deixe que cozinhem no calor.
Sirva.