Receita de Bacalhau de Forno

Ingredientes:
1 lata de ervilha
1 kg de bacalhau
1/2 kg de tomates
4 ovos
cebola, alho, coentro, salsa, cebolinha verde, sal e pimenta à gosto
3 colheres de farinha de trigo

Preparo:
Colocar o bacalhau de molho, de véspera.
No dia seguinte aferventar e tirar as peles e os espinhos.
Cortar em lascas longas e finas.
Bater as claras em neve, juntar as gemas e continuar a bater.
Junte depois uma pitada de sal.
Adicione a farinha de trigo, procurando deixar a massa bem lisa.
Passe por essa mistura as lascas de bacalhau e frite em óleo quente.
À parte, faça um molho com os tomates e todos os temperos.
Use azeite doce para refogar os tomates.
Tenha cuidado para não colocar muito sal (o bacalhau já é salgado).
Colocar em uma forma pirex: uma camada de bacalhau já frito, uma camada de molho de tomates, uma camada de ervilha.
Repitir a operação até que terminem os ingredientes.
Levar ao forno brando durante 15 minutos e servir bem quente.