Receita de Frigideira de Bacalhau

Ingredientes:
500g de bacalhau;
3 tomates;
3 ovos cozidos;
1 pimentão verde;
1 pimentão vermelho;
salsa e cebolinha;
1 cebola grande;
1 dente de alho;
azeite;
vinagre;
pimenta-do-reino, sal.

Preparo:
Depois de dessalgar o bacalhau por 48 horas, escaldar, retirar as peles e espinhas e separar a carne em lascas. Reservar. Preparar o caldo com as peles e espinhas .
Cortar os ovos cozidos e os tomates em gomos, e os pimentões em tirinhas. Picar a cebola e o alho. Refogar até começar a dourar, acrescentar o bacalhau e refogar mais um pouco.
Juntar os pimentões, os tomates e 1 copo do caldo.
Ferver em fogo brando por 10 minutos.
Salpicar com cebolinhas e salsa picadas, decorar com ovos e as azeitonas e servir bem quente.
Acompanhar com um arroz feito com o restante do caldo.

Receita com rendimento aproximado para 6 pessoas.